Hình ảnh của Mark Lee từ Pixabay
Bạn có biết cảm giác khi một thức uống có vị ngon không? Giờ hãy tưởng tượng nó có vị kim loại hoặc chua. Trong chế biến thực phẩm và đồ uống, việc tránh điều này chính là mục tiêu của các quy tắc an toàn và vệ sinh nghiêm ngặt.
Trong khi những cỗ máy lớn thu hút mọi sự chú ý, thì chính những bộ phận nhỏ hơn hoạt động ở phía sau mới là thứ duy trì hoạt động. Một ví dụ là phụ kiện ống thép không gỉ.
Nó có thể trông giống như một đầu nối cơ bản, nhưng nó đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ luồng chảy vệ sinh và giảm nguy cơ ô nhiễm.
Nhưng chính xác thì họ làm được điều đó như thế nào? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu bên dưới.
Phụ kiện ống thép không gỉ là gì?
Định nghĩa đơn giản nhất là: phụ kiện đường ống làm bằng thép không gỉ. Chúng kết nối các đường ống với nhau hoặc giúp thay đổi hướng của chúng. Chúng thường bao gồm:
- Khuỷu tay: để thay đổi hướng.
- Tê: dùng để chia dòng chảy thành nhiều dòng khác nhau.
- Bộ giảm: để điều chỉnh kích thước ống.
- Khớp nối và liên kết: để kết nối các ống có cùng kích thước.
- Bộ chuyển đổi: để nối các loại ống hoặc đầu ống khác nhau.
Nhưng trong chế biến thực phẩm, vấn đề không chỉ nằm ở hệ thống ống nước hay kết cấu; các phụ kiện cần phải được thiết kế hợp vệ sinh. Điều này có nghĩa là:
- Không có góc nhỏ hay khe hở nào để thức ăn hoặc vi khuẩn ẩn náu.
- Dễ dàng vệ sinh và xả sạch.
- Giảm nguy cơ ô nhiễm do cặn bẩn tích tụ.
Thiết kế sạch sẽ này giúp các nhà chế biến đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt mà không làm chậm quá trình sản xuất.
Tại sao lại là thép không gỉ?
Hình ảnh của Bakhrom Tursunov từ Pixabay
Thép không gỉ được ưa chuộng rộng rãi trong các phụ kiện thực phẩm vì:
- Chống ăn mòn, không bị gỉ sét ngay cả khi tiếp xúc thường xuyên với nước, chất tẩy rửa hoặc nhiệt độ cao.
- Nó chịu được áp suất và nhiệt độ cao.
- Nó không phản ứng với thực phẩm, hóa chất hoặc độ ẩm. Theo Viện Niken, phụ kiện đường ống bằng thép không gỉ được ưa chuộng trong chế biến thực phẩm vì: chúng không làm ô nhiễm thực phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm.Phụ kiện ống thép không gỉ có độ bền cao và không bị phân hủy hoặc rò rỉ vào sản phẩm.
Nếu bạn không chắc chắn liệu thép không gỉ có phải là lựa chọn tốt hơn hay không, đây là một câu trả lời nhanh chóng so sánh với phụ kiện camlock nhôm để giúp bạn quyết định.
Tại sao lựa chọn vật liệu lại quan trọng trong chế biến thực phẩm và đồ uống
Trong sản xuất thực phẩm và đồ uống, việc lựa chọn vật liệu không chỉ quan trọng về độ bền mà còn phải đảm bảo an toàn. Việc sử dụng vật liệu không phù hợp cho thiết bị có thể gây nhiễm bẩn, thu hồi sản phẩm, hoặc thậm chí là nguy cơ sức khỏe cho người tiêu dùng.
Các nhà máy thực phẩm và đồ uống phải trải qua quy trình vệ sinh nghiêm ngặt mỗi ngày. Chúng ta đang nói về nước nóng, hơi nước, hóa chất mạnh và việc rửa liên tục. Thêm vào đó, việc tiếp xúc hàng ngày với độ ẩm, các thành phần có tính axit và sự thay đổi nhiệt độ, tạo nên một môi trường khắc nghiệt. Không phải vật liệu nào cũng có thể chịu được điều đó.
Vì vậy, giả sử bạn chọn vật liệu rẻ hơn, chẳng hạn như nhựa. Ban đầu có thể tiết kiệm tiền, nhưng nó lại mang đến những rủi ro nghiêm trọng, chẳng hạn như:
- Sự hấp thụ cặn do bản chất xốp của chúng
- Các vết nứt do nhiệt và chất tẩy rửa mạnh
- Sự nhiễm khuẩn do các vết nứt nói trên làm hỏng toàn bộ lô hàng
- Cong vênh hoặc xuống cấp, gây rò rỉ hoặc phải thay thế nhiều lần
Sự thật là, bạn không thể cắt giảm chi phí khi vấn đề an toàn thực phẩm đang bị đe dọa. Thép không gỉ có thể đắt hơn ban đầu, nhưng về lâu dài sẽ được đền đáp xứng đáng. Nó giúp hoạt động sản xuất diễn ra suôn sẻ mà không có nguy cơ nhiễm bẩn.
Hiện nay, các cơ quan quản lý đang ngày càng ưu tiên an toàn thực phẩm, với các biện pháp kiểm soát chặt chẽ hơn đối với vật liệu sử dụng trong chế biến thực phẩm. Tại Hoa Kỳ, Đạo luật Hiện đại hóa An toàn Thực phẩm (FSMA) đã chuyển trọng tâm sang các biện pháp phòng ngừa. Ấn Độ đã tăng cường giám sát vật liệu tiếp xúc với thực phẩm, trong khi Trung Quốc đã có những cập nhật đáng kể đối với Luật An toàn Thực phẩm trong giai đoạn 2015-2016. Trong khi đó, Châu Âu tuân thủ các hướng dẫn như Hướng dẫn Kỹ thuật của EDQM, trong đó nêu rõ các tiêu chuẩn đối với kim loại và hợp kim được sử dụng trong các nhà máy tiếp xúc với thực phẩm.
Trong lĩnh vực mà một lô hàng kém chất lượng có thể phá hủy cả một thương hiệu, việc lựa chọn thép không gỉ không chỉ là sở thích mà còn là điều cần thiết.
Và để đảm bảo mọi thứ đều đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn, các phụ kiện này tuân theo các chứng nhận như Tiêu chuẩn vệ sinh 3-A và ASME BPE về độ sạch, chất lượng vật liệu và thiết kế.
Vai trò của phụ kiện thép không gỉ trong nhà máy chế biến
Phụ kiện ống thép không gỉ giúp chất lỏng – dù là sữa, nước ép, bia hay bất kỳ chất lỏng đặc nào – di chuyển an toàn và trơn tru qua mọi giai đoạn chế biến. Dưới đây là những lợi ích của chúng trong các nhà máy chế biến thực phẩm.
1. Chúng kết nối máy bơm, bộ lọc, bể chứa và máy thanh trùng
Điều này có nghĩa là chúng liên kết các bộ phận khác nhau của dây chuyền sản xuất để mọi thứ hoạt động trơn tru và thống nhất như một hệ thống. Ví dụ, trong một nhà máy sữa, phụ kiện giúp duy trì dòng chảy liền mạch và vệ sinh từ bồn chứa đến thiết bị thanh trùng rồi đến dây chuyền đóng chai.
2. Chúng đảm bảo việc chuyển giao vệ sinh và kín vào các thùng chứa
Điều này đặc biệt đúng khi sản phẩm đã sẵn sàng để đóng chai hoặc đóng gói; việc lắp ráp đảm bảo việc chuyển sản phẩm vào hộp đựng được vệ sinh và an toàn khi sử dụng.
Trong quá trình chế biến nước ép, nơi mà độ axit trong trái cây có thể gây hại cho hầu hết các vật liệu, thép không gỉ 316 chống ăn mòn và giữ cho nước ép nguyên chất. Loại thép này bảo vệ nước ép khỏi các phản ứng kim loại, giữ cho nước ép an toàn và tươi ngon.
3. Họ xử lý các bước áp suất cao trong sản xuất
Phụ kiện bằng thép không gỉ rất chắc chắn; không bị cong, gãy hoặc rò rỉ ngay cả khi áp suất cao trong quá trình xử lý.
Ví dụ, trong các nhà máy bia, phụ kiện phải chịu được nhiệt, độ axit và cacbonat, mà không ảnh hưởng đến chất lượng hoặc độ an toàn của sản phẩm. May mắn thay, phụ kiện thép không gỉ được thiết kế để chịu được điều kiện ủ bia khắc nghiệt mà không ảnh hưởng đến hương vị hay độ sạch của bia.
4. Chúng dễ dàng vệ sinh
Điều này là do mặt trong nhẵn bóng, không bị bám cặn hay vi khuẩn. Hầu hết các nhà máy đều sử dụng hệ thống CIP (Vệ sinh tại chỗ), trong đó dung dịch vệ sinh được xả qua thiết bị mà không cần tháo dỡ bất cứ thứ gì. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và công sức, cho phép vệ sinh nhanh chóng và hiệu quả giữa các mẻ.
Thép không gỉ chịu được quá trình vệ sinh nhiều lần mà không bị mài mòn hoặc mất đi độ bóng mịn. Theo OutokumpuThép không gỉ có thể chịu được hơn 1.000 chu kỳ làm sạch trong hệ thống CIP (Làm sạch tại chỗ) mà không bị suy giảm hiệu suất. Điều này làm cho nó rất phù hợp cho các ứng dụng như trong ngành thực phẩm và đồ uống, hóa chất và dược phẩm, những nơi đòi hỏi phải làm sạch thường xuyên và nghiêm ngặt.
Lợi ích của thép không gỉ ngoài sự sạch sẽ
Độ sạch sẽ là một lý do quan trọng khiến phụ kiện thép không gỉ được sử dụng trong chế biến thực phẩm và đồ uống, nhưng đó chỉ là điểm khởi đầu. Những phụ kiện này còn mang lại giá trị lâu dài theo nhiều cách khác. Dưới đây là năm lợi ích quan trọng nhưng thường bị đánh giá thấp hơn độ sạch sẽ:
1. Được xây dựng để chịu được điều kiện khắc nghiệt
Các nhà máy thực phẩm thường xuyên phải sử dụng thiết bị. Nhiệt độ thay đổi thất thường, rung động liên tục và chuyển động, thiết bị có thể nhanh chóng bị hao mòn. Phụ kiện thép không gỉ được thiết kế để xử lý những điều kiện này mà không bị hỏng hóc hoặc mất độ tin cậy.
Điều này giúp giảm thiểu việc thay thế linh kiện, vận hành hàng ngày trơn tru hơn và thiết bị luôn bền bỉ khi sử dụng liên tục. Hơn nữa, khi mọi thứ diễn ra nhanh chóng, bạn cần những linh kiện có thể theo kịp; thép không gỉ đáp ứng được điều đó.
2. Giảm thiểu tối đa tổn thất sản phẩm
Rò rỉ trong hệ thống có thể gây lộn xộn và tốn kém, ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động kinh doanh. Phụ kiện thép không gỉ được chế tạo chính xác. Chúng được khóa chặt vào vị trí để vật liệu nằm đúng vị trí cần thiết.
Điều này giúp bạn giảm thiểu lãng phí, duy trì chất lượng mẻ sản xuất đồng đều và bảo vệ các thành phần nhạy cảm khỏi bị phơi nhiễm. Đối với các sản phẩm có giá trị cao như bia, nước ép cô đặc hoặc sữa, việc ngăn ngừa thất thoát là rất quan trọng, thì việc sử dụng vật liệu ngăn ngừa thất thoát là vô cùng quan trọng.
Hình ảnh của Hình ảnh PublicDomain từ Pixabay
3. Được tạo ra cho các quy trình có rủi ro cao
Những phụ kiện này không chỉ có tác dụng giữ chặt. Trong quá trình xử lý nhiệt, ép áp suất hoặc làm sạch bằng hóa chất mạnh, thép không gỉ vẫn giữ được độ rắn chắc.
Nó giữ nguyên hình dạng, chống cong vênh do nhiệt hoặc hóa chất, và vẫn đáng tin cậy trong các bước xử lý khắc nghiệt. Thép không gỉ được chế tạo để hoạt động dưới áp lực mà không gây nguy hiểm cho an toàn hoặc chất lượng sản phẩm.
4. Giúp bạn tiết kiệm nhiều hơn về lâu dài
Phụ kiện thép không gỉ có thể đắt hơn lúc đầu, nhưng chúng sẽ mang lại lợi ích theo thời gian. Điều này là do bạn nhận được giá trị thực sự nhờ giảm thiểu việc bảo trì đột xuất, tránh thời gian ngừng hoạt động bất ngờ và giảm nguy cơ hàng loạt bị từ chối. Chúng mang lại tuổi thọ cao hơn và độ tin cậy tốt hơn, giúp bạn tránh được những rắc rối sau này.
5. Đảm bảo tuân thủ quy định
Quy định về an toàn thực phẩm rất nghiêm ngặt, và việc không tuân thủ có thể dẫn đến những vấn đề nghiêm trọng. Phụ kiện thép không gỉ được chứng nhận giúp việc tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh, an toàn và vật liệu trở nên dễ dàng hơn.
Mẹo bảo trì phụ kiện thép không gỉ
Mặc dù phụ kiện thép không gỉ rất bền, chúng vẫn cần được chăm sóc thường xuyên để duy trì hiệu suất tốt và đảm bảo vệ sinh. Dưới đây là một số mẹo đơn giản nhưng hiệu quả để giữ cho chúng luôn trong tình trạng tốt nhất.
Hình ảnh của Foto-RaBe từ Pixabay
1. Vệ sinh thường xuyên, ngay cả giữa các chu kỳ CIP theo lịch trình
Như đã đề cập trước đó, hầu hết các nhà máy đều sử dụng phương pháp CIP (Vệ sinh tại chỗ), nhưng việc kiểm tra trực quan vẫn rất quan trọng. Lau sạch bề mặt bên ngoài và chú ý xem có dấu hiệu tích tụ hoặc ố vàng nào không.
2. Sử dụng chất tẩy rửa phù hợp
Tránh sử dụng các chất tẩy rửa mạnh có chứa clorua hoặc thuốc tẩy vì chúng có thể làm hỏng lớp bảo vệ của thép không gỉ theo thời gian. Hãy sử dụng các chất tẩy rửa an toàn thực phẩm được chứng nhận và làm theo hướng dẫn pha loãng.
3. Theo dõi tình trạng hao mòn
Ngay cả thép không gỉ cũng có thể có dấu hiệu hư hỏng, đặc biệt là ở những vùng áp suất cao hoặc nơi các phụ kiện được tháo rời và lắp ráp lại nhiều lần. Hãy kiểm tra gioăng, phớt và mối nối để phát hiện sớm các dấu hiệu rò rỉ hoặc ứng suất. Nếu bị hư hỏng, hãy thay thế và không tái sử dụng.
4. Tránh trộn lẫn kim loại
Nếu bạn đang thay thế một bộ phận hoặc mở rộng hệ thống, đừng trộn thép không gỉ với các kim loại khác như thép cacbon. Điều này có thể gây ra hiện tượng ăn mòn điện hóa, khi một kim loại bắt đầu phá hủy kim loại kia.
5. Giữ nhật ký bảo trì để theo dõi các lần kiểm tra, vệ sinh và thay thế phụ tùng
Điều này giúp ngăn ngừa những bất ngờ và giúp việc kiểm tra dễ dàng hơn. Với việc bảo trì thường xuyên, phụ kiện thép không gỉ không chỉ bền hơn mà còn tiếp tục thực hiện nhiệm vụ quan trọng là giữ cho sản phẩm của bạn an toàn và nhà máy của bạn hoạt động hiệu quả.
Những điều cần cân nhắc khi lựa chọn phụ kiện
Việc lựa chọn đúng sản phẩm có thể tạo ra sự khác biệt lớn về an toàn sản phẩm, hiệu suất nhà máy và chi phí dài hạn. Dưới đây là một số điều quan trọng cần lưu ý khi lựa chọn phụ kiện thép không gỉ cho cơ sở của bạn:
1. Yêu cầu cụ thể của ứng dụng
Hãy nghĩ xem phụ kiện sẽ xử lý được những gì. Hãy cân nhắc:
- Mức áp suất và nhiệt độ: Nó sẽ phải chịu nhiệt độ cao hay dòng chảy áp suất cao?
- Lưu lượng: Có cần xử lý chất lỏng đặc hoặc chảy nhanh không?
- Tiếp xúc với hóa chất: Sản phẩm có tiếp xúc với chất tẩy rửa, axit hoặc muối không?
- Điều kiện môi trường và thời tiết: Nó sẽ hoạt động trong điều kiện khí quyển hoặc thời tiết nào?
2. Cấp thép không gỉ
Mỗi công việc đòi hỏi những loại thép không gỉ khác nhau. Hai loại phổ biến nhất là:
- 304: Thích hợp sử dụng chung, chống ăn mòn và dễ vệ sinh
- 316: Cung cấp khả năng bảo vệ bổ sung trong môi trường có tính mặn, tính axit hoặc ăn mòn hơn (như nhà máy nước ép hoặc nhà máy sữa).
Nếu bạn không chắc chắn nên chọn thép không gỉ 304 hay 316, thì đây là giải pháp đơn giản so sánh có thể giúp bạn tìm ra phương pháp nào phù hợp với quy trình của bạn.
Hơn nữa, đối với những nhu cầu chuyên biệt hơn, một số cơ sở sử dụng hợp kim tùy chỉnh dành riêng cho những thách thức cụ thể.
3. Dễ dàng vệ sinh và bảo trì
Hãy tìm phụ kiện có bề mặt liền mạch, chống bám cặn và thiết kế đơn giản, không tích tụ mảnh vụn hoặc vi khuẩn. Phụ kiện dễ vệ sinh giúp tiết kiệm thời gian vệ sinh và giảm nguy cơ nhiễm bẩn.
4. Khả năng tương thích với các hệ thống hiện có
Kiểm tra kích thước, kết nối và bố trí thiết bị hiện tại của bạn. Phụ kiện phù hợp phải tích hợp liền mạch mà không cần thay đổi lớn về đường ống hoặc máy móc.
5. Tuân thủ các tiêu chuẩn ngành
Đảm bảo các phụ kiện đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh có liên quan
Suy nghĩ cuối cùng
Trong chế biến thực phẩm và đồ uống, ngay cả những chi tiết nhỏ nhất cũng có thể tạo ra tác động lớn. Phụ kiện ống thép không gỉ đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì điều kiện vệ sinh, đảm bảo hiệu quả vận hành và bảo vệ tính toàn vẹn của sản phẩm từ đầu đến cuối. Chúng không chỉ kết nối các đường ống; chúng còn giữ cho toàn bộ quy trình vận hành của bạn gắn kết với nhau.
Độ bền, khả năng chống ăn mòn và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu của ống thép không gỉ khiến chúng trở thành một phần nền tảng của bất kỳ hệ thống chế biến thực phẩm được thiết kế tốt nào. Việc lựa chọn phụ kiện thép không gỉ chất lượng cao không chỉ là vấn đề kết nối mà còn là bảo vệ sản phẩm, khách hàng và thương hiệu của bạn.
Với tư cách là một nhà sản xuất hàng đầu về phụ kiện ống thép không gỉChúng tôi tự hào hỗ trợ các công ty thực phẩm và đồ uống bằng các sản phẩm và giải pháp được xây dựng để mang lại hiệu suất, sự an toàn và độ tin cậy lâu dài.
Bạn đã sẵn sàng nâng cấp hệ thống xử lý của mình chưa? Hãy liên hệ với nhóm của chúng tôi ngay hôm nay để tìm hiểu thêm về phụ kiện thép không gỉ của chúng tôi.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao không sử dụng phụ kiện thép thông thường?
Thép thông thường dễ bị gỉ sét và ăn mòn, có thể làm ô nhiễm thực phẩm và làm hỏng thiết bị nhanh chóng. Thép không gỉ tránh được những vấn đề đó.
Sự khác biệt lớn giữa thép không gỉ 304 và 316 là gì?
Thép 316 có thêm thành phần (molypden) giúp tăng khả năng chống ăn mòn, đặc biệt là trong môi trường có tính mặn hoặc axit.
Những phụ kiện này có thể sử dụng được trong bao lâu?
Nếu được lắp đặt và bảo quản đúng cách, phụ kiện bằng thép không gỉ có thể sử dụng được lâu dài như thiết bị mà chúng gắn vào – thường là nhiều năm hoặc thậm chí nhiều thập kỷ.
Có giải pháp thay thế khả thi nào cho thép không gỉ không?
Một số loại nhựa được sử dụng trong những trường hợp cụ thể, nhưng đối với hầu hết quá trình chế biến thực phẩm và đồ uống, thép không gỉ vẫn là lựa chọn đáng tin cậy và an toàn nhất.